Huile Extra Vierge d'Olive
Huile E.V.O
IGP TOSCANO, BIOLOGIQUE
L’huile d’olive, trésor ancien de notre terre, est un don de la nature qui trouve ses racines dans l’histoire. En Toscane, nous ne sommes pas fiers de la quantité, mais plutôt de la qualité exceptionnelle. Nous proposons une huile toscane et biologique IGP avec une acidité inférieure à 0,2% et une teneur élevée en polyphénols, supérieure à 400 mg/kg. Ces caractéristiques le rendent également adapté à des fins dermatologiques.
Sa saveur veloutée en fait l’accompagnement parfait des plats raffinés. Donnez-lui une chance et vous découvrirez que vous ne pourrez plus vous en passer. Une expérience de dégustation unique qui restera dans votre cœur.
"Une excellente huile, avec de nombreuses nuances"
L’Oliveraie
Après une période de 40 ans d’abandon, cette charmante oliveraie à flanc de colline a été restaurée avec succès. Aujourd’hui, 300 oliviers produisent une huile exceptionnelle, reconnue Toscane IGP et certifiée biologique. En outre, une deuxième oliveraie située à Montespertoli, une zone traditionnellement dédiée à la viticulture et à la production d’huile, abrite jusqu’à 900 oliviers en pleine production.
Tourné vers l’avenir, Terra Volonteri a démontré son engagement à valoriser l’agriculture régionale à partir de 2022, en plantant 400 nouveaux oliviers entre Montecatini et Montespertoli. Cet investissement contribue à préserver et à promouvoir la richesse agricole de la région toscane.
La récolte des olives
Cultiver des oliviers avec amour est notre passion et nous le faisons selon des pratiques biologiques. Pour les protéger des insectes, nous utilisons du kaolin et de la craie, en évitant totalement les produits chimiques. Ce traitement, qui rend les oliviers blancs comme à Noël, est délicat et respectueux de l’environnement. La récolte est tout aussi affectueuse : pas de secoueurs qui pourraient endommager les plantes, mais des mains électriques utilisées avec le même dévouement de l’agriculteur de génération en génération. Les olives sont collectées dans de petites caisses pour préserver leur qualité et éviter qu’elles ne s’abîment, puis immédiatement acheminées au pressoir. Notre objectif est une huile de haute qualité, et cela commence par le respect de chaque étape du processus.
Pressage
Une bonne huile commence par un bon pressurage, étape fondamentale pour mériter la prestigieuse IGP OLIO TOSCANO.
Voici comment nous procédons: pressage il est lent et se produit à basse température, de préférence le soir lorsque le climat est plus frais. Nous utilisons des machines locales spécialement conçues pour ces terres, garantissant une extraction douce. Ensuite, nous filtrons soigneusement l’huilepour obtenir la cinquième essence de sa qualité intrinsèque : plus d’arômes, une faible acidité et une quantité importante de polyphénols. À chaque étape de production, nous accordons une grande attention à la propreté pour garantir la pureté de l’huile. Nous vous invitons à nous rejoindre lors du moment passionnant du pressage, où le spectacle est garanti.