Olio Extra Vergine di Oliva
Olio E.V.O
IGP TOSCANO, BIOLOGICO
L’olio, un tesoro antico della nostra terra, è un dono della natura che affonda le sue radici nella storia. Nella Toscana, non ci vantiamo per la quantità, ma piuttosto per la qualità eccezionale. Offriamo un olio IGP Toscano e Biologico con un’acidità inferiore al 0,2% e un alto contenuto di polifenoli, oltre 400 mg/kg. Queste caratteristiche lo rendono adatto anche per scopi dermatologici.
Il suo sapore vellutato lo rende l’accompagnamento perfetto per piatti raffinati. Dategli una possibilità e scoprirete che non potrete più farne a meno. Un’esperienza gustativa unica che rimarrà nel vostro cuore.
"Un olio eccellente, da molte sfumature"
L’uliveto
Dopo un periodo di 40 anni di abbandono, questo affascinante oliveto collinare è stato ripristinato con successo. Oggi, ben 300 ulivi producono un olio eccezionale, riconosciuto come IGP Toscano e certificato biologico. Inoltre, un secondo uliveto situato a Montespertoli, una zona tradizionalmente dedicata alla viticoltura e alla produzione di olio, ospita ben 900 ulivi in piena produzione.
Guardando al futuro, Terra Volonteri ha dimostrato il suo impegno per valorizzare l’agricoltura regionale dal 2022, piantando 400 nuovi ulivi tra Montecatini e Montespertoli. Questo investimento contribuisce a preservare e promuovere la ricchezza agricola della regione toscana.
La raccolta
Coltivare con amore gli ulivi è la nostra passione, e lo facciamo seguendo pratiche biologiche. Per proteggerli dagli insetti, utilizziamo caolino e gesso, evitando completamente prodotti chimici. Questo trattamento, che rende gli ulivi bianchi come nella festa di Natale, è delicato e rispettoso dell’ambiente. La raccolta è altrettanto amorevole: niente scuotitori che potrebbero danneggiare le piante, ma invece, mani elettriche utilizzate con la stessa dedizione del contadino di generazione in generazione. Le olive vengono raccolte in piccole cassette per preservarne la qualità, evitando che si danneggino, e poi portate immediatamente al frantoio. L’olio di alta qualità è il nostro obiettivo, e questo inizia con il rispetto per ogni passo del processo.
La frangitura
Un buon olio comincia con una buona frangitura, il passo fondamentale per meritare il prestigioso IGP OLIO TOSCANO.
Ecco come lo facciamo: la frangitura è lenta e avviene a basse temperature, preferibilmente di sera quando il clima è più fresco. Utilizziamo macchine locali appositamente progettate per queste terre, garantendo un’estrazione delicata. Successivamente, filtriamo attentamente l’olio per ottenere la quinta essenza della sua qualità intrinseca: più aromi, bassa acidità e una significativa quantità di polifenoli. Durante ogni fase di produzione, prestiamo grande attenzione alla pulizia per garantire la purezza dell’olio. Vi invitiamo a unirvi a noi durante il momento emozionante della frangitura, dove lo spettacolo è assicurato.